Brots germinats de rave daikon

El de la varietat Daikon és el més popular dels dos germinats de rave que formen part de la gamma de Brot d’Or. Aquesta hortalissa és molt utilitzada la cuina de l’Àsia Oriental en general. De fet el nom de la varietat es podria traduir del japonès com a “arrel llarga”. Tot i això els seus orígens es troben a Europa i l’Àsia Continental. També els egipcis l’utilitzaven abundantment en la seva alimentació i era dieta obligada ens els constructors de les piràmides perquè els donava força i impedia que caiguessin malalts.

Què hi trobem?

El seu alt contingut en vitamina C fa que els germinats de raves  tinguin unes grans propietats antioxidants. De fet, aquesta hortalissa es considera un gran remei contra l’escorbut.

Els seus components contribueixen a la formació del col·lagen, una de les bases per a la desenvolupament dels nervis, tendons i articulacions. També afavoreix l’absorció del ferro, que ajuda a la cicatrització.

El consum de germinats de raves són una benedicció per l’aparell digestiu. Per la seva capacitat per a augmentar la flora bacteriana intestinal resulta molt adequat per aquelles persones amb un intestí poc funcional.

Igualment és capaç de neutralitzar la resta de bacteris perjudicials, responsables de gasos, podridures i pesadesa intestinal en general.

És interessant tant per a persones que pateixen restrenyiment crònic pels afectats de colitis o diarrea.

També cal destacar la seva importància com a estimulant biliar pel que ajuden a realitzar la digestió i reforcen el fetge.

Per la seva riquesa en fibres, nivell baix en calories i riquesa en potassi, els germinats de raves resulten molt útils com a diürètic, ajudant a eliminar líquids del cos a l’augmentar la micció.

A la cuina

Com succeeix amb la majoria de germinats, l’ús més freqüent del de rave és a les amanides. Tot i així resulta excel·lent a les sopes. Només cal incorporar-lo cap al final de la cocció per tal de que la calor li rebaixi un punt de picant, sense perdre massa qualitats nutricionals.

La seva potència en cru fa aconsellable un ús moderat però molt divers, ja sigui amb altres vegetals, dins d’un entrepà o com a punt picant en una crema més dolça, com podria ser la de pastanaga o carbassa.

Receptes recomenades

Encara no hi ha receptes per aquest producte