Ceviche vegà de champinyons i alvocat

Quantitat: Per a 4 persones
Temps: 15 minuts.
El necessari: Bol, espremedora, espàtula de goma i cèrcol metàl·lic

PREPARACIÓN
1. Renta i talla en daus els xampinyons.
2. Exprem la llimona.
3. Pica bé l’all, l’api i el picant.
4. Barreja tot amb els germinats de coriandre i ceba, unes fulles d’api tallades ben
finetes, l’oli i la sal.
5. Ho deixem macerar entre 10 minuts i 1 hora.
6. Una vegada macerats, mescla amb l’alvocat tallat en daus.

MUNTATGE: Serveix en forma de timbala amb ajuda del cèrcol i agrega-li germinats i fulles de coriandre.

COMENTARIS

-Pots agregar-li una altra varietat de germinat de Brot d’Or.
-La manera de tallar i emplatar és a la teva elecció.
-Pots acompanyar-ho d’alguna galeta deshidratada.

Ingredients
200 g de xampinyons
60 ml de suc de llimona
Un grapat de germinats de coriandre Brot d’Or
Un grapat de germinats de ceba Brot d’Or
20 g d’api
Una mica de fulles d’api
Dos grans d’all
Picant al gust
45 ml d’oli d’oliva
Una culleradeta de sal marina
Un alvocat

Per a decorar
Germinats al gust
Fulles de coriandre