Brots germinats de llentia

La llentia és la reina dels llegums germinats. Es tracta d’un dels productes més demandats per la seva versatilitat i per l’aportació a l’alimentació diària.

Què hi trobem?

-És el germinat amb més percentatge de proteïna. De fet és molt superior al de la llentia tal qual la coneixem. És per això que pot jugar un paper important a les dietes vegetarianes, substituint la proteïna d’origen animal.

-El ferro és l’altre gran valor d’aquest producte. De fet, és un dels vegetals que més n’aporta al nostre organisme, resultant un bon complement contra l’anèmia.

-El seu contingut en potassi ajuda a evitar la retenció de líquids.

-L’àcid fòlic que conté també és molt indicat per a dones embarassades.

-Les vitamines A, B, i C i el magnesi també hi són presents en quantitats remarcables.

-El seu contingut en fibra soluble i fitats afavoreix el manteniment de la flora intestinal.

A la cuina

-Les llenties germinades són molt apreciades en amanides, cremes vegetals, purés i sopes.

-Poden aportar un toc diferent a un plat clàssic com l’empedrat i encara més si ho aromatitzem amb un toc refrescant de germinat de coriandre.

-Combinen a la perfecció amb estofats vegetals o de carn. Només cal afegir-les al final de la cocció per tal de que perdin el mínim de propietats nutricionals i conservin la seva textura ferma.

-Per tal d’aprofitar al màxim el seu contingut en ferro, és aconsellable una aportació extra de vitamina C. Amanir-les amb una vinagreta de cítrics o acabar l’àpat amb unes postres que continguin aquest tipus de fruita és una opció idònia.