Brots germinats de bròcoli

El germinat d’aquesta planta de la família de les cols (bràssiques) és un dels més apreciats pels beneficis que aporta a la nostra salut. Més popular fins i tot que el de la col kale, ha estat des de fa un bon grapat d’anys el preferit dels qui entenen l’alimentació com a base per la salut. El seu característic sabor i una textura molt diferent a la de la planta adulta, el fan pujar al podi dels preferits entre els consumidors.

Què hi trobem?

-El calci és un dels seus components més destacats, de manera que ajuda a enfortir els ossos i contribueix a frenar l’osteoporosi.

-L’alt contingut en magnesi actua sobre el sistema muscular, aportant-hi vitalitat.

-A més millora el trànsit intestinal. Consumir-ne contribueix a eliminar les bactèries contraproduents de l’intestí.

-La glucorafanina és un dels elements més valorats per molts consumidors d’aquest producte per les seves qualitats antioxidants. La seva assimilació, transformant-se en sulforafà, comporta beneficis com a antiinflamatori i antidiabètic, a més de regular la funció cardiovascular i depurar el fetge.

-També ajuda a prevenir la formació de cèl·lules cancerígenes i protegeix les sanes.

-Les vitamines A, B2, B3, B6, C i K també hi són presents, així com l’àcid fòlic i el ferro, de manera que es recomana a dones embarassades.

A la cuina

El gust del germinats de bròquil s’integra perfectament a les amanides, aportant-hi la seva marcada personalitat.

En cru pot servir com a buquet d’acompanyament, intens i fresc , per a carns, peixos i verdures rostides.

Si el volem passar pel foc, millor fer servir coccions curtes, dins un wok de verdures, amb unes patates bullides recordant un trinxat o dins un remenat amb ou.

Cal recordar que la calor fa perdre una part les qualitats nutricionals del producte.