Brots germinats d’alfals

En el cas de l’alfals, el seu contingut nutricional es tan elevat, que això fa que s’hagi convertit en un dels germinats més consumits. Els seus beneficis són tants que el podríem qualificar de súper heroi del món vegetal.

Què hi trobem?

-Gran riquesa de vitamines i minerals essencials, podem destacar la presència de vitamina D, C, H (biotina) i àcid fòlic, entre d’altres A, E i del grup B (B1,B2 i B6).

-La vitamina D ajuda a assimilar el calci i el fòsfor. La seva deficiència es relaciona a dolències com obesitat, depressió, hipertensió, demència, al·lèrgies i diabetis.

-El seu gran contingut en vitamina C fa perfecte el germinat d’alfals per ajudar a  prevenir refredats i grips. És també antioxidant reconegut combatent dels radicals lliures i l’envelliment cel·lular.

-La vitamina K s’encarrega de transportar el calci als ossos i fa que aquest no es dipositi en llocs poc adequats com ara les artèries. Afavoreix la coagulació de la sang, cosa que el converteix en un complement alimentari perfecte per aquells que han sortit d’una operació quirúrgica.

-La vitamina H ajuda al manteniment de la pell i el cabell.

-Les proteïnes, en transformar-se en aminoàcids, reforcen el sistema immunitari i les defenses.

-L’alt contingut en ferro ajuda a combatre l’anèmia.

-El germinat d’alfals és ric en calci pels ossos.

-El germinat d’alfals també combat cansament muscular i millorar el trànsit intestinal pel seu contingut en magnesi.

-La fibra contribueix a la sensació de sacietat amb poca aportació calòrica i facilita la digestió.

-L’alfals pot actuar de forma semblant a l’estrogen, fet que pot ajudar a corregir una deficiència en aquesta hormona, com en els casos de la menopausa. Per aquesta raó es desaconsella un consum excessiu durant l’embaràs ni si s’utilitzen anticonceptius hormonals, ja que pot restar la seva efectivitat. També ajuda a corregir trastorns menstruals.

-Els enzims faciliten la digestió i redueixen el nivell de colesterol en sang.

A la cuina

El d’alfals és l’enciam dels germinats. Pel seu sabor suau i una textura molt fina és un aliment que combina a tot arreu. Com a acompanyament d’un plat, amanit amb oli d’oliva verge i sèsam torrat. Val a dir que les vinagretes molt àcides li resten textura i poden emmascarar la seva subtilesa gustativa.

També es pot incorporar com a les amanides, cremes o batuts. Però serà als entrepans on poden aportar un toc més diferencial.

Afegir-ne a una sopa, just al final de la cocció, també pot ajudar a fer-la més nutritiva i saborosa.