Xató d’alfals amb ruca

Ingredients

(Per a 4 persones)

  • 140 g de germinats d’alfals amb ruca.
  • 8 anxoves
  • 100 g de bacallà esqueixat
  • 100 g de tonyina
  • Olives negres o arbequines

Per a la salsa

  • 150 g d’ametlles torrades
  • 150 g d’avellanes torrades
  • Dues cullerades de postres de polpa de nyora
  • Mitja llesca de pa fregit
  • Quatre grans d’all escalivat i mig de cru
  • Dos tomàquets mitjans escalivats
  • 250 g d’oli d’oliva
  • Vinagre al gust
  • Sal, pebre vermell dolç i pebre negre.

Preparació:

-En un morter aixafem els alls, els fruits secs i la sal fins a obtenir una pasta ben fina.

-A continuació hi incorporem la polpa de nyora, el pa, el pebre negre i el pebre vermell.

-Acabem afegint-hi el tomàquet, l’oli i el vinagre.

-Al plat, es disposa una base de germinats d’alfals amb ruca i per sobre, la resta d’elements, inclosa la salsa.

Consell. Si en voleu fer una versió d’aperitiu, més petita, podeu fer servir gotets o copes de còctel. En aquest cas és aconsellable fer la salsa més fina i incorporar-la amb una màniga pastissera que podem improvisar amb una bossa. També podem fer servir les olives en forma de paté, aplicant-ho de la mateixa forma, combinant els dos colors.

Uns brins de germinat de ceba per sobre també s’hi escauen.

Aquesta recepta combina bé amb:

Brots germinats d’alfals amb ruca