Xató d’alfals amb ruca
Ingredients
(Per a 4 persones)
- 140 g de germinats d’alfals amb ruca.
- 8 anxoves
- 100 g de bacallà esqueixat
- 100 g de tonyina
- Olives negres o arbequines
Per a la salsa
- 150 g d’ametlles torrades
- 150 g d’avellanes torrades
- Dues cullerades de postres de polpa de nyora
- Mitja llesca de pa fregit
- Quatre grans d’all escalivat i mig de cru
- Dos tomàquets mitjans escalivats
- 250 g d’oli d’oliva
- Vinagre al gust
- Sal, pebre vermell dolç i pebre negre.
Preparació:
-En un morter aixafem els alls, els fruits secs i la sal fins a obtenir una pasta ben fina.
-A continuació hi incorporem la polpa de nyora, el pa, el pebre negre i el pebre vermell.
-Acabem afegint-hi el tomàquet, l’oli i el vinagre.
-Al plat, es disposa una base de germinats d’alfals amb ruca i per sobre, la resta d’elements, inclosa la salsa.
Consell. Si en voleu fer una versió d’aperitiu, més petita, podeu fer servir gotets o copes de còctel. En aquest cas és aconsellable fer la salsa més fina i incorporar-la amb una màniga pastissera que podem improvisar amb una bossa. També podem fer servir les olives en forma de paté, aplicant-ho de la mateixa forma, combinant els dos colors.
Uns brins de germinat de ceba per sobre també s’hi escauen.
