Sandwich integral de verdures i germinats

Ingredients

Verdura

  • 180 – 200 g de ceba en juliana
  • 180 – 200 g de pebrot vermell en juliana
  • 30 g d’oli d’oliva
  • 1 pessic de sal
  • 1 pessic de pebre
  • 280-300 g de carbassó amb pell (a rodanxes fines de 1-2 mm)
  • 200 g d’espàrrecs verds fins (sense la part llenyosa)
  • 12 llesques de pa de sègol
  • 200 g de formatge de cabra a rodanxes
  • 1 alvocat sense pell (ni os, en mitges rodanxes)
  • 20 – 30 g d’espinacs baby fresques
  • 20 – 30 g de brots germinats d’alfals i ceba

Salsa

  • 120 – 130 g de iogurt natural
  • 10 g de mostassa
  • 20 g d’oli d’oliva
  • 25 g de mel
  • 1 pessic de sal
  • 1 pessic de pebre

Preparació:

Salsa 

  1. Poseu en un recipient tots els ingredients de la salsa i barregi
  2. Poseu en un bol i reservi. 

Verdura

  1. Poseu en un recipient la ceba, el pebrot, l’oli, la sal i el pebre. Sofregeixi 5 minuts
  2. Bullir el carbassó i els espàrrecs 10 min.
  3. Escalfar el forn a 220 ° C amb grill i seguidament torreu lleugerament les llesques de pa en el forn durant aprox. 2-3 minuts per cada costat.
  4. Disposi 6 llesques de pa torrat en una safata i distribueixi sobre la ceba, els pebrots, el carbassó, els espàrrecs, el formatge, l’alvocat, els espinacs i els germinats.
  5. Serveixi amb la salsa en bols individuals per afegir en el moment.

 

Aquesta recepta combina bé amb:

Brots germinats de ceba

Brots germinats d’alfals