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Sándwich integral de verduras y germinados

Ingredientes

Verdura

  • 180 – 200 g de cebolla en juliana
  • 180 – 200 g de pimiento rojo en juliana
  • 30 g de aceite de oliva
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • 280 - 300 g de calabacín con piel (en rodajas finas de 1-2 mm)
  • 200 g de espárragos verdes finos (sin la parte leñosa)
  • 12 rebanadas de pan de centeno
  • 200 g de queso de cabra en rodajas
  • 1 aguacate sin piel (ni hueso, en medias rodajas)
  • 20 - 30 g de espinacas baby frescas
  • 20 - 30 g de brotes germinados de alfalfa y cebolla

Salsa

  • 120 - 130 g de yogur natural
  • 10 g de mostaza
  • 20 g de aceite de oliva
  • 25 g de miel
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de pimienta molida

Preparación

Salsa 

  1. 1. Ponga en un recipiente todos los ingredientes de la salsa y mezcle
  2. 2. Ponga en un bol y reserve 

Verdura

  1. Ponga en el vaso la cebolla, el pimiento, el aceite, la sal y la pimienta. Sofría 5 min
  2. Hervir el calabacín y los espárragos 10 min.
  3. Precaliente el horno a 220°C con grill y seguidamente tueste ligeramente las rebanadas de pan en el horno durante aprox. 2-3 minutos por cada lado.
  4. Disponga 6 rebanadas de pan tostado en una bandeja y distribuya encima la cebolla, los pimientos, el calabacín, los espárragos, el queso, el aguacate, las espinacas y los germinados.
  5. Sirva con la salsa en cuencos individuales para añadir en el momento.

 

Esta receta combina bien con:

Brotes germinados de cebolla

Brotes germinados de alfalfa