Sándwich integral de verduras y germinados
Ingredientes
Verdura
- 180 – 200 g de cebolla en juliana
- 180 – 200 g de pimiento rojo en juliana
- 30 g de aceite de oliva
- 1 pellizco de sal
- 1 pellizco de pimienta molida
- 280 - 300 g de calabacín con piel (en rodajas finas de 1-2 mm)
- 200 g de espárragos verdes finos (sin la parte leñosa)
- 12 rebanadas de pan de centeno
- 200 g de queso de cabra en rodajas
- 1 aguacate sin piel (ni hueso, en medias rodajas)
- 20 - 30 g de espinacas baby frescas
- 20 - 30 g de brotes germinados de alfalfa y cebolla
Salsa
- 120 - 130 g de yogur natural
- 10 g de mostaza
- 20 g de aceite de oliva
- 25 g de miel
- 1 pellizco de sal
- 1 pellizco de pimienta molida
Preparación
Salsa
- 1. Ponga en un recipiente todos los ingredientes de la salsa y mezcle
- 2. Ponga en un bol y reserve
Verdura
- Ponga en el vaso la cebolla, el pimiento, el aceite, la sal y la pimienta. Sofría 5 min
- Hervir el calabacín y los espárragos 10 min.
- Precaliente el horno a 220°C con grill y seguidamente tueste ligeramente las rebanadas de pan en el horno durante aprox. 2-3 minutos por cada lado.
- Disponga 6 rebanadas de pan tostado en una bandeja y distribuya encima la cebolla, los pimientos, el calabacín, los espárragos, el queso, el aguacate, las espinacas y los germinados.
- Sirva con la salsa en cuencos individuales para añadir en el momento.
