Gaspatxo de remolatxa amb amanida de col lombarda

Ingredients

(6 racions)

Amanida de llombarda

  • 200 g de col llombarda
  • 60 g de pastanaga
  • 1 poma (de qualsevol tipus) sense pell ni llavors
  • 30 g de nabius vermells deshidratats
  • 1 pessic de sal
  • 1 pessic de pebre negre
  • 20 g d’oli d’oliva
  • 10 g de vinagre de poma
  • 1 rajolí de mel

Gaspatxo de remolatxa

  • 500 g de remolatxa cuita en trossos
  • 500 g de tomàquet madur
  • 50 g de ceba
  • 40 g de pebrot verd
  • 50 g de cogombre
  • 1 gra d’all
  • 20 – 30 g de vinagre
  • 1 – 2 culleradetes de sal
  • 1 – 2 pessics de pebre
  • 80 g d’oli d’oliva

per servir

brots germinats per decorar (remolatxa i rave)

Preparació:

Amanida de col llombarda

  1. Talla en juliana la col llombarda, la pastanaga, la poma i els nabius.
  2. Poseu en un recipient els elements tallats i afegeixi i barregi la sal, el pebre, l’oli, el vinagre i la mel.

Gaspatxo de remolatxa

  1. Poseu tots els ingredients en un recipient i tritureu amb l’ajuda d’una batedora. Aboqui en 6 bols o plats fondos. Decoreu amb germinats de remolatxa i rave.

Aquesta recepta combina bé amb:

Brots germinats de remolatxa

Brots germinats de rave morat