Gaspatxo de remolatxa amb amanida de col lombarda
Ingredients
(6 racions)
Amanida de llombarda
- 200 g de col llombarda
- 60 g de pastanaga
- 1 poma (de qualsevol tipus) sense pell ni llavors
- 30 g de nabius vermells deshidratats
- 1 pessic de sal
- 1 pessic de pebre negre
- 20 g d’oli d’oliva
- 10 g de vinagre de poma
- 1 rajolí de mel
Gaspatxo de remolatxa
- 500 g de remolatxa cuita en trossos
- 500 g de tomàquet madur
- 50 g de ceba
- 40 g de pebrot verd
- 50 g de cogombre
- 1 gra d’all
- 20 – 30 g de vinagre
- 1 – 2 culleradetes de sal
- 1 – 2 pessics de pebre
- 80 g d’oli d’oliva
per servir
brots germinats per decorar (remolatxa i rave)
Preparació:
Amanida de col llombarda
- Talla en juliana la col llombarda, la pastanaga, la poma i els nabius.
- Poseu en un recipient els elements tallats i afegeixi i barregi la sal, el pebre, l’oli, el vinagre i la mel.
Gaspatxo de remolatxa
- Poseu tots els ingredients en un recipient i tritureu amb l’ajuda d’una batedora. Aboqui en 6 bols o plats fondos. Decoreu amb germinats de remolatxa i rave.