Brots germinats de remolatxa

És el més vistós dels germinats. Les seves tonalitats variaran en funció de la varietat de remolatxa que s´hagi fet servir, però sempre predominaran les tonalitats magenta.

Què hi trobem?

La betanina que li dóna el seu característic color és justament un dels components més apreciats d’aquest germinat. És antioxidant molt potent que protegeix dels radicals lliures i l’envelliment prematur. En el mateix sentit actua la vitamina C. Aquesta darrera també ajuda a assimilar l’alt contingut en ferro de la remolatxa.

Les vitamines del grup B , molt presents en aquest producte, tenen un paper molt important en l’assimilació dels hidrats de carboni, a la producció d’anticossos i pel bon estat dels sistema nerviós.

El germinat de remolatxa també és molt ric en àcid fòlic, tan important per a les dones embarassades.

A banda del ferro, també destaquen el iode, indispensable pel bon funcionament de la glàndula tiroides, i el silici, necessari per la síntesi del col·lagen.

A la cuina

La vistositat és el principal atractiu del germinat de remolatxa al nostres plats.

A més del seu color llampant aporta un subtil toc terrós, similar al de d’altres tubercles.

Ideal per a amanides, sopes, cremes i batuts.