La kale se ha ganado el apelativo de "súper-alimento" por varias razones. Su germinado posee calcio en altas proporciones, por lo que es un buen aliado del sistema óseo.

Lo mismo sucede con el hierro, tan beneficioso para combatir la anemia.

Por su parte, el magnesio contribuye a mejorar el funcionamiento del sistema digestivo y combate el cansancio muscular.

Pero probablemente sean sus propiedades antioxidantes las que lo han hecho más popular. Los glucosilonatos, nitrilos, carotenoide y flavonoides son las sustancias relacionadas con la prevención de la formación de células cancerígenas.

Las vitaminas A y C actúan como elementos inmunitarios y combaten el envejecimiento celular.

La vitamina K, además de ayudar a fijar el calcio, favorece la coagulación de la sangre, lo que lo convierte en un complemento alimenticio perfecto para aquellos que han salido de una operación quirúrgica.

Destaca su riqueza en fibra y en proteínas, así como su baja aportación energética. Es por ello que resulta un alimento muy aconsejable para saciar el organismo en dietas para bajar peso.

Para obtener germinados:
– Remojar las semillas en un bol durante 8 horas.
– Escurrir y mantener en un colador de malla fina cubierto con un trapo siempre húmedo.
– Repetir el proceso de lavado y escurrido de las semillas cada 12 horas hasta que consigan la longitud deseada.
– La cubierta de las semillas se retira sumergiendo el conjunto en agua. Flotará en la superficie, por encima del germinado.
– Escurrir y secar antes de guardar en el frigorífico en un recipiente tapado.
Tiempo mediano de germinación: 6-7 días.

Para obtener microgreens:
– Esparcir las semillas sobre la lámina de celulosa dentro de la bandeja de cultivo (kit Brot d’Or).
– Mantener la celulosa húmeda (no encharcada).
– Dejar crecer hasta la altura deseada.
– Cuanto más a oscuras, obtendremos un crecimiento más rápido, pero colores menos intensos, por lo cual recomendamos nuestro expositor de acero inoxidable con luces led.

La temperatura ambiente óptima para ambos casos (germinar o microgreen) es de 19-22 °C.

Semillas de col kale BIO

Envase Kraft

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