Tàrtar de remolatxa amb llentia germinada i alvocat

Ingredients

  • Tres remolatxes cuites
  • Cent grams de llenties germinades
  • Dos alvocats
  • Una ceba tendrá
  • Mostassa
  • Una llima
  • Oli d’oliva
  • Sal i pebre

Preparació:

  1. Trossejar en daus ben petits la remolatxa i reservar-la, prèviament amanida amb oli, sal i pebre negre.
  2. Fer el mateix amb l’alvocat i la ceba tendra, amanint amb el suc de llima,  mostassa al gust, sal i pebre.
  3. Amb l’ajuda d’un cèrcol, muntarem un timbal formant capes d’ambdós elements, deixant al mig les llenties per qüestió d’estabilitat.
  4. El conjunt es pot coronar amb uns brots de germinat de ceba o uns brots de pèsol.

Aquesta recepta combina bé amb:

Brots germinats de pèsol

Brots germinats de llentia

Brots germinats de ceba