Sopa de verdures amb quinoa i germinat de bròcoli

Ingredients

(Per a 4 persones)

  • 70 g de germinats de bròcoli
  • Una ceba i mitja
  • Mig pebrot vermell
  • Una branca d’api
  • Tres pastanagues
  • Una dotzena de xampinyons
  • Un gra d’all
  • 100 g de quinoa
  • Sal, pebre negre, pebre vermell i gingebre.
  • Dues cullerades de salsa de soja

Preparació:

-En una cassola sofregim la ceba, l’api, la pastanaga, l’all i el pebrot vermell, tot tallat ben petit.

-Cap al final de la preparació hi afegim els xampinyons tallats prims.

-Un cop acabat el sofregit aromatitzarem ratllant una mica de gingebre fresc, pebre negre i pebre vermell (picant opcional).

-Per acabar hi afegim els germinats i la quinoa, prèviament rentada. També la salsa de soja i l’aigua o un brou lleuger de verdures.

-Passats cinc minuts tindrem una sopa magnífica, que podem enriquir amb un ou (batut o no), incorporat al final de la cocció.

Aquesta recepta combina bé amb:

Brots germinats de bròcoli