Sopa de verdures amb quinoa i germinat de bròcoli
Ingredients
(Per a 4 persones)
- 70 g de germinats de bròcoli
- Una ceba i mitja
- Mig pebrot vermell
- Una branca d’api
- Tres pastanagues
- Una dotzena de xampinyons
- Un gra d’all
- 100 g de quinoa
- Sal, pebre negre, pebre vermell i gingebre.
- Dues cullerades de salsa de soja
Preparació:
-En una cassola sofregim la ceba, l’api, la pastanaga, l’all i el pebrot vermell, tot tallat ben petit.
-Cap al final de la preparació hi afegim els xampinyons tallats prims.
-Un cop acabat el sofregit aromatitzarem ratllant una mica de gingebre fresc, pebre negre i pebre vermell (picant opcional).
-Per acabar hi afegim els germinats i la quinoa, prèviament rentada. També la salsa de soja i l’aigua o un brou lleuger de verdures.
-Passats cinc minuts tindrem una sopa magnífica, que podem enriquir amb un ou (batut o no), incorporat al final de la cocció.
