Farcellets vegetals d’alfals amb créixens

Ingredients

(Per a 4 persones)

  • 140 g de germinats d’alfals amb créixens
  • Dotze fulles de col
  • Mitja  branca d’api
  • Un cogombre
  • Dues pastanagues
  • 20 olives verdes
  • Oli d’oliva
  • Una llimona
  • Un iogurt grec
  • Un gra d’all
  • Sal
  • Pebre negre

Preparació:

-Retirem la part blanca central de les fulles de col. Les escaldem en aigua bullint i ràpidament les passem a un bol d’aigua amb glaçons. L’objectiu és estovar-les i fer-les més manejables, sense que perdin el color verd. Les conservem a la nevera, ja fora de l’aigua, mentre preparem el farciment.

-En un bol fem una salsa barrejant el iogurt, mig gra d’all ratllat (escaldat i sense cor si en volem suavitzar el sabor) i suc de llimona al gust. Reserveu la pell del cítric.

-Mesclem la salsa de iogurt, el germinat d’alfals amb créixens i la resta de verdures tallades al gust, però ben petites. Un tall en juliana fina o fins i tot amb un ratllador gruixut, ens pot valdre. Les olives, tallades a quarts.

-Estireu les fulles de col, ben seques, i farciu-les amb el preparat obtingut.

-Acompanyeu amb una mica de la salsa de iogurt aromatitzada amb la ratlladura de la pell de llimona. La salsa de soja també és una bona opció per sucar-hi els farcellets.

Aquesta recepta combina bé amb:

Brots germinats d’alfals amb créixens