Amanida de llenties germinades amb taronja

Ingredients

(Per a 4 persones)

  • 140 g de germinats de llentia.
  • 70 g de germinats d’alfals.
  • Tres taronges.
  • Una ceba tendra.
  • Olives negres o arbequines.

Per a la vinagreta

  • El suc i la pell d’una taronja.
  • Vinagre de poma.
  • Sal.
  • Pebre negre.
  • Oli d’oliva.

Preparació:

-Amb un ganivet ben esmolat retirem la pell dels grills de taronja i els reservem tallats per la meitat.

-Tallem la ceba ben petita i la passem per aigua freda amb un polsim de sal i vinagre. L’objectiu és treure-li intensitat.

-En un bol prou gros barregem els germinats de llentia i alfals, la ceba tendra i la taronja.

-La vinagreta es fa posant a parts iguals vinagre, oli, suc de taronja i la ratlladura de la pell dins un got. Cal salpebrar. Amb una forquilla ho batem tot fins a emulsionar.

-Barrejarem l’amanida amb la vinagreta i acabem amb les olives. També s’hi escauen uns brins de germinat de ceba.

Aquesta recepta combina bé amb:

Brots germinats d’alfals