Amanida de llenties germinades amb taronja
Ingredients
(Per a 4 persones)
- 140 g de germinats de llentia.
- 70 g de germinats d’alfals.
- Tres taronges.
- Una ceba tendra.
- Olives negres o arbequines.
Per a la vinagreta
- El suc i la pell d’una taronja.
- Vinagre de poma.
- Sal.
- Pebre negre.
- Oli d’oliva.
Preparació:
-Amb un ganivet ben esmolat retirem la pell dels grills de taronja i els reservem tallats per la meitat.
-Tallem la ceba ben petita i la passem per aigua freda amb un polsim de sal i vinagre. L’objectiu és treure-li intensitat.
-En un bol prou gros barregem els germinats de llentia i alfals, la ceba tendra i la taronja.
-La vinagreta es fa posant a parts iguals vinagre, oli, suc de taronja i la ratlladura de la pell dins un got. Cal salpebrar. Amb una forquilla ho batem tot fins a emulsionar.
-Barrejarem l’amanida amb la vinagreta i acabem amb les olives. També s’hi escauen uns brins de germinat de ceba.
