Raw Pad Thai

QUANTITAT: PER A 2 PERSONES
TEMPS: 20 MINUTS.
EL NECESSARI: Espiralizador, taula, ganivet, pelador, batedora, ratlladora  (microplane), espremedora i espàtula de goma.

Ingredients

150 gr de carabassó
100 gr de poma
50 gr de pebrot
50 gr de pastanaga
2 cullerades de kimchi
una mica germinats de mungo bean Brot d’or

Per a la salsa
3 cullerades de tahine
1 cullerada de gingebre ratllat
1 cucharadita d’all en pols
1 cucharadita de sal marina
1 polsim de pebre
½ suc de llimona
2 cullerades d’oli d’oliva
60 ml d’aigua
1 culleradeta de condiment de sèsam i curcuma Brot d’or

Per a decorar
1 cucharadita de condiment de sèsam i cúrcuma Brot d’or
2 grillons de llima
2 cebollins o part verda de la ceba fresca
ají picant sec molt

PREPARACIÓ
1. Talla en tires ben fines la poma, la pastanaga i el pebrot.
2. Talla el carabassó en formes d’espaguetis amb l’ajuda d’un espiralizador.
3. Per a la salsa tritura tots els ingredients fins a aconseguir una consistència cremosa.
4. Barrejaa els vegetals amb la salsa i serveix.
5. Acaba i decora amb els germinats, la llima en grillons, el picant sec, el cebollí i les condimento de sèsam.