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Tortilla de germinados de col lombarda

Ingredientes

(Para 1 persona)

  • Dos huevos
  • 50 g de brotes germinados de col lombarda
  • Un diente de ajo
  • Un poco de perejil
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación

-Escaldamos el ajo para que pierda parte de su intensidad, preservando el perfume. Lo picamos bien pequeño y lo reservamos.

-Salamos y batimos los huevos, pero no demasiado. Sin que llegue a ser una mezcla totalmente homogénea.

-Incorporamos ajo y perejil, todo finamente picado.

-En una sartén caliente antiadherente y con un poco de aceite, vertemos los huevos.

-Después de unos segundos, cuando la tortilla empieza a cuajarse, pero todavía está cruda por encima, se añaden los germinados. Es el momento de cerrar la tortilla en forma de media luna. El objetivo es que el interior sea cremoso y los brotes casi ni se cocinen.

-Podemos decorar con unos pocos germinados crudos por encima o como acompañamiento.

Esta receta combina bien con:

Brotes germinados de col lombarda