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Tomates rellenos de arroz y alfalfa

Ingredientes

  • 4 tomates grandes. Las variedades aplanadas y de textura más firme facilitarán el trabajo
  • 100 g de arroz basmati o silvestre
  • 70 g de alfalfa germinada
  • Un limón o una lima
  • Salsa de soja
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación

-Hervir el arroz y dejar que se escurra y se enfríe

-Retirar el tercio superior del tomate

-Vaciar el interior y cortar la carne en daditos pequeños, de unos 5 milímetros. Hay que separar las semillas

-Salar el tomate por dentro y dejarlo escurrir durante unos 20 minutos. De esta manera perderá parte de su agua de vegetación y evitaremos que el relleno esté demasiado húmedo

-Preparar una vinagreta con aceite de oliva, un par de cucharadas de salsa de soja, un chorrito de jugo de lima o limón, sal y pimienta

-Mezclar en un bol el arroz, los daditos de tomate, el germinado de alfalfa y la vinagreta

-Rellenar los tomates y decorarlos con más germinados de alfalfa o cebolla dando volumen al conjunto

Esta receta combina bien con:

Brotes germinados de alfalfa