-Hervir el arroz y dejar que se escurra y se enfríe

-Retirar el tercio superior del tomate

-Vaciar el interior y cortar la carne en daditos pequeños, de unos 5 milímetros. Hay que separar las semillas

-Salar el tomate por dentro y dejarlo escurrir durante unos 20 minutos. De esta manera perderá parte de su agua de vegetación y evitaremos que el relleno esté demasiado húmedo

-Preparar una vinagreta con aceite de oliva, un par de cucharadas de salsa de soja, un chorrito de jugo de lima o limón, sal y pimienta

-Mezclar en un bol el arroz, los daditos de tomate, el germinado de alfalfa y la vinagreta

-Rellenar los tomates y decorarlos con más germinados de alfalfa o cebolla dando volumen al conjunto