Ceviche Vegano de champis y aguacate
Cantidad: PARA 4 PERSONAS
Tiempo: 15 minutos.
Lo necesario: Bol, exprimidor, espátula de goma
Ingredientes
200g de champiñones
60 ml de zumo de limón
Un puñado de germinados de cilantro Brot d'or
un puñado de germinados de cebolla Brot d'or
20 g de apio
Un poco de hojas de apio
2 dientes de ajo
Picante a gusto
45 ml de aceite de oliva
1 cucharadita de sal marina
1 aguacate
Para decorar
Germinados al gusto
Hojas de cilantro
PREPARACIÓN:
1. Lava y corta en dados los champiñones.
2. Exprime el limón.
3. Pica bien el ajo, el apio y el picante.
4. Mezcla todos los germinados de cilantro Brot d’or i germiandos de cebolla Brot d’or, unas hojas de apio cortadas, el aceite y la sal.
5. Lo dejamos macerar entre 10 minutos y 1 hora.
6. Una vez macerados, mezcla el aguacate cortado en dados.
MONTAJE: Sirve en un timbal y agrégale los germinados y las hojas de cilantro.
COMENTARIOS
-Puedes agregarle cualquier otro germinado de Brot d`or
-La manera de cortar y emplatar es a tu elección.
-Puedes acompañarlo de alguna galleta deshidratada
