Ceviche vegà de champinyons i alvocat
QUANTITAT: PER A 4 PERSONES
TEMPS: 15 MINUTS.
EL NECESSARI: BOL, ESPREMEDORA, ESPÀTULA DE GOMA I CÈRCOL METÀL·LIC
Ingredients
200 g de xampinyons
60 ml de suc de llimona
Un grapat de germinats de coriandre Brot d’Or
Un grapat de germinats de ceba Brot d’Or
20 g d’api
Una mica de fulles d’api
Dos grans d’all
Picant al gust
45 ml d’oli d’oliva
Una culleradeta de sal marina
Un alvocat
Per a decorar
Germinats al gust
Fulles de coriandre
PREPARACIÓ
1. Renta i talla a daus els xampinyons.
2. Exprem la llimona.
3. Pica bé l’all, l’api i el picant.
4. Barreja tot amb els germinats de coriandre Brot d’or i germinat de ceba Brot d’or, unes fulles d’api tallades, l’oli i la sal.
5. Ho deixem macerar entre 10 minuts i 1 hora.
6. Una vegada macerats, mescla amb l’alvocat tallat a daus.
MUNTATGE: Serveix en forma de timbala amb ajuda del cèrcol i agrega-li germinats i fulles de coriandre.
COMENTARIS
-Pots agregar-li una altra varietat de germinat de Brot d’Or.
-La manera de tallar i emplatar és a la teva elecció.
-Pots acompanyar-ho d’alguna galeta deshidratada.
