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Trinxat de col kale

Ingredientes

Para 4 personas

  • 600 g de patatas
  • 150 g de brotes germinados de col kale
  • Dos dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra
  • Salsa de soja (opcional)

Preparación

  • Hervir las patatas, preferentemente sin pelar, en abundante agua con sal.
  • Las pelaremos fácilmente tirando de la piel con un cuchillo.
  • En una sartén con un chorrito de aceite, doraremos el ajo laminado. Es necesario hacerlo con el fuego bien bajo para que libere todo su perfume y empiece a tostarse muy lentamente. Cuando tenga el color adecuado, lo sacamos y lo dejaremos en un papel de cocina para que conserve su punto crujiente.
  • En la sartén, con el aceite aromatizado por los ajos, iremos aplastando la patata de forma irregular, sin que llegue a ser un puré.
  • En este punto, se añaden los brotes de col kale y se sube el fuego, de modo que en la parte exterior quede con un color tostado. El objetivo es cocinar durante el menor tiempo posible los germinados.
  • Opcionalmente podemos añadir un toque de salsa de soja mientras vamos moldeando la patata. Acentuará los matices tostados.
  • El ajo laminado y unos brotes crudos encima aportarán el toque crujiente.

Esta receta combina bien con:

Brotes germinados de col kale