Trinxat de col kale

Ingredientes

Para 4 personas

Hervir las patatas, preferentemente sin pelar, en abundante agua con sal.
Las pelaremos fácilmente tirando de la piel con un cuchillo.
En una sartén con un chorrito de aceite, doraremos el ajo laminado. Es necesario hacerlo con el fuego bien bajo para que libere todo su perfume y empiece a tostarse muy lentamente. Cuando tenga el color adecuado, lo sacamos y lo dejaremos en un papel de cocina para que conserve su punto crujiente.
En la sartén, con el aceite aromatizado por los ajos, iremos aplastando la patata de forma irregular, sin que llegue a ser un puré.
En este punto, se añaden los brotes de col kale y se sube el fuego, de modo que en la parte exterior quede con un color tostado. El objetivo es cocinar durante el menor tiempo posible los germinados.
Opcionalmente podemos añadir un toque de salsa de soja mientras vamos moldeando la patata. Acentuará los matices tostados.
El ajo laminado y unos brotes crudos encima aportarán el toque crujiente.