-En una cazuela freír la cebolla, el apio, la zanahoria, el ajo y el pimiento rojo, todos cortados muy pequeños.

-Hacia el final de la preparación añadimos las setas cortadas finas.

-Una vez terminado el sofrito, aromatizamos rallando un poco de jengibre fresco, pimienta negra y pimentón (opcionalmente picante).

-Para terminar, añadimos los germinados y la quinoa, previamente lavadas. También salsa de soja y agua o un caldo de verduras ligero.

-Después de cinco minutos tendremos una magnífica sopa. Será el momento de añadir los brotes germinados de brócoli.