-Retiramos la parte blanca central de las hojas de repollo. Las escaldamos y las pasamos rápidamente un bol de agua con cubitos de hielo. El objetivo es suavizarlas y hacerlas más manejables, sin perder su color verde. Una vez escurridas, las mantenemos en la nevera mientras preparamos el relleno.

-En un bol hacemos una salsa mezclando el yogur, sal, pimienta, medio diente de ajo picado finamente (escaldado y sin el germen central si queremos que sea más suave) y jugo de lima al gusto. Reservaremos la piel del cítrico.

-Mezclaremos la salsa de yogur, el brote de alfalfa con berros y el resto de verduras cortadas al gusto, pero muy pequeñas. Un corte en juliana delgada o incluso con un rallador grueso, nos puede valer. Las aceitunas, cortadas a cuartos.

-Estiraremos las hojas, bien secas con papel de cocina i las rellenaremos con el preparado anterior, enrollándolo.

-Se puede acompañar con un poco de la salsa de yogur aromatizada con ralladura de cáscara de lima o limón. La salsa de soja también es una buena opción para mojar los pequeños rollos.