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Tartar de remolacha con lenteja germinada y aguacate

Ingredientes

  • Tres remolachas cocidas
  • Cien gramos de lentejas germinadas
  • Dos aguacates
  • Una cebolleta
  • Mostaza
  • Una lima
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Trocear en dados bien pequeños la remolacha y reservarla, previamente aliñada con aceite, sal y pimienta negra.
  2. Hacer lo mismo con el aguacate y la cebolleta, aderezándolo con el jugo de lima, una mostaza al gusto, sal y pimienta.
  3. Con la ayuda de un aro, montaremos un timbal formando capas de ambos elementos, dejando en medio las lentejas por cuestión de estabilidad.
  4. El conjunto puede coronarse con unas hebras de germinado de cebolla o unos brotes de guisante.

Esta receta combina bien con:

Brotes germinados de guisante

Brotes germinados de lenteja

Brotes germinados de cebolla