Tartar de remolacha con lenteja germinada y aguacate
Ingredientes
- Tres remolachas cocidas
- Cien gramos de lentejas germinadas
- Dos aguacates
- Una cebolleta
- Mostaza
- Una lima
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
- Trocear en dados bien pequeños la remolacha y reservarla, previamente aliñada con aceite, sal y pimienta negra.
- Hacer lo mismo con el aguacate y la cebolleta, aderezándolo con el jugo de lima, una mostaza al gusto, sal y pimienta.
- Con la ayuda de un aro, montaremos un timbal formando capas de ambos elementos, dejando en medio las lentejas por cuestión de estabilidad.
- El conjunto puede coronarse con unas hebras de germinado de cebolla o unos brotes de guisante.
