Brots germinats d’alfals amb ruca

L’afegit de la ruca a les ja de per si múltiples propietats de l’alfals fa que aquesta barreja sigui molt valorada, tant en l’aspecte nutricional com en el gustatiu. El lleuger toc entre amargant i picant que proporciona la ruca a l’alfals afavoreix la producció de bilis i en conseqüència millora la digestió. Ajuda a reduir la cremor d’estómac i alleugereix el trànsit.

Què hi trobem?

-Gran riquesa de vitamines i minerals essencials, podem destacar la presència de vitamina D, C, H (biotina) i àcid fòlic, entre d’altres A, E i del grup B (B1,B2 i B6).

-La vitamina D ajuda a assimilar el calci i el fòsfor. La seva deficiència es relaciona a dolències com obesitat, depressió, hipertensió, demència, al·lèrgies i diabetis.

-El seu gran contingut en vitamina C fa perfecte el germinat d’alfals per ajudar a  prevenir refredats i grips. És també antioxidant reconegut combatent dels radicals lliures i l’envelliment cel·lular.

-La vitamina K s’encarrega de transportar el calci als ossos i fa que aquest no es dipositi en llocs poc adequats com ara les artèries. Afavoreix la coagulació de la sang, cosa que el converteix en un complement alimentari perfecte per aquells que han sortit d’una operació quirúrgica.

-La vitamina H ajuda al manteniment de la pell i el cabell.

-Les proteïnes, en transformar-se en aminoàcids, reforcen el sistema immunitari i les defenses.

-L’alt contingut en ferro ajuda a combatre l’anèmia.

-El germinat d’alfals és ric en calci pels ossos.

-El germinat d’alfals també combat cansament muscular i millorar el trànsit intestinal pel seu contingut en magnesi.

-La fibra contribueix a la sensació de sacietat amb poca aportació calòrica i facilita la digestió.

-L’alfals pot actuar de forma semblant a l’estrogen, fet que pot ajudar a corregir una deficiència en aquesta hormona, com en els casos de la menopausa. Per aquesta raó es desaconsella un consum excessiu durant l’embaràs ni si s’utilitzen anticonceptius hormonals, ja que pot restar la seva efectivitat. També ajuda a corregir trastorns menstruals.

-Els enzims faciliten la digestió i redueixen el nivell de colesterol en sang.

A la cuina

El germinat d’alfals és el més conegut per tenir un sabor suau i una textura cruixent. Això fa que sigui un aliment fàcil de combinar, ja sigui per acompanyar un plat, amanit amb una àmplia gamma de vinagretes.

L’afegit de la ruca, lleugerament amargant i amb matisos picants, admet amaniments més potents i fins i tot salses. Substituir l’escarola d’un xató per alfals amb ruca és una bona idea per versionar aquest plat tan popular.

També es pot incorporar a les amanides, sopes, cremes, batuts, sucs de fruita, postres, entrepans…

Receptes recomenades